Productores, asesores y empresarios del sector reflexionarán sobre presente y futuro de la lechería. Durante "Mercoláctea 2013", del 8 al 11 de mayo en la Sociedad Rural de San Francisco (Córdoba), se llevará a cabo la quinta edición del Simposio de Empresarios Lecheros (SEL). Un espacio ideado para la reflexión y análisis, a largo plazo, de los principales desafíos de la lechería, que se realizará los días jueves 9 y viernes 10 de mayo. "Todos los profesionales vinculados al sector empresarial lácteo se reunirán para debatir las tecnologías que cambiarán el futuro de la lechería", explicó Juan Varese, coordinador de Capacitación de Mercoláctea. En el programa de trabajo habrá varios paneles de debate. El primero, "¿Y dónde está la gente?", tratará sobre el papel de la tecnología en la reconversión del trabajo de los operarios. En el segundo panel, "¿Cuál es el camino correcto?", se realizará un análisis de la producción de leche a pasto y del incremento de la competitividad en los últimos 10 años en la Argentina. "La vaca del futuro" será el nombre del tercer panel. Estará referido a "¿Cómo debería ser la vaca más rentable?" El desafío de la baja fertilidad en vacas de alta producción.